Akronim LCHF potiče od fraze Low-Carb High-Fat što se u doslovnom prevodu može prevesti kao manje šećera više masti. Suština ovog stila ishrane ogleda se u vrlo jednostavnom principu minimizcije unosa ugljenih hidrata iz hrane u korist masti sa ciljem da se energija potrebna za normalnu funkcionalnst tela crpi iz masti. Nivo proteina treba da ostane otprilike isti kao u normalnoj ishrani.
Definicija LCHF ishrane u jednoj slici
Snaga ovog pravca ishrane leži u ideji da se nivo šećera u krvi održava na stabilnom i niskom nivou. Usled niskog nivoa šećera u krvi proizvodi se i manje insulina u pankereasu (štede se resursi). Sa druge strane telo koristi masti kao pogonsko gorivo na uštrb ugljenih hidrata, te ako ste gojazni ovo je jedan od uzroka zašto počinjete da gubite salo.
Za više detalja predlažemo da pogledate donji video Maje Petrović, Vitkog Gurmana, tj. vlasnicu bloga VitkiGurman.com, ili jedan od njenih intervju:
